Borscht

Ingredientes (4 personas) 1 cebolla mediana 1 patata pequeña 1 nuez de mantequilla o margarina ½ K de remolachas frescas 4 vasos de caldo natural o preparado con cubitos en la misma cantidad de agua caliente (1 litro)

3 cucharadas soperas de vinagre de sidra 1 cucharada de levadura sal, pimienta nuez moscada al gusto crema agria o yogurt natural un ramito de perejil fresco para decorar

Pasos: Paso 1: Pelar y trocear las hortalizas. Paso 2: Derretir la mantequilla y saltear las cebollas a fuego lento hasta que queden transparentes. Paso 3: Añadir las patatas, las remolachas y el caldo y llevar a ebullición. Tapar y dejar cocer a fuego lento durante 30 minutos. Paso 4: Dejar enfriar un poco antes de pasar el potaje por el pasapurés o la batidora y devolver a la cazuela. Paso 5: Añadir el vinagre, la levadura y sazonar abundantemente mientras se vuelve a calentar para servir. Paso 6: Verter la nata o el yogurt sobre la sopa dibujando una espiral y espolvorear el perejil picado por encima antes de servir.